Eine aromatische Entdeckungsreise mit wilden Brotkreationen und aussergewöhnlichen Käsen für alle, die neue Geschmäcker aus der Natur entdecken möchten.

🕘 13:30 - 16:30 Uhr

📍 dieCuisine, Geerenweg 23a, 8048 Zürich

💡 Geeignet für: Laien und Profis 

Eine botanische Reise in die Vielfalt der kulinarisch genutzten Pflanzensäfte: Wir tauchen ein in die Welt von Baumwässern, Harzen, Gummis, Balsamen und Sirupen – heimisch und exotisch.

🕘 13:30 – 16:30

📍 dieCuisine, Geerenweg 23a, 8048 Zürich

💡 Geeignet für: Laien und Profis 

Wildhefe! Sie ist überall, auch auf Früchten und Blüten. Wir zeigen Dir, wie Du aus saisonalen, essbaren Pflanzen die Wildhefe einsammeln und damit leckere und bekömmliche Brotsorten backen kannst.

🕑 13:30 - 16:30 Uhr

📍 dieCuisine, Geerenweg 23a, 8048 Zürich

💡 Geeignet für: Laien und Profis

Gemeinsam sammeln und verarbeiten wir die invasive Körbchenmuschel direkt am See und erfahren, wie ihr Verzehr zum Schutz der heimischen Biodiversität beitragen kann.

🕑 13:30 – 17:30

📍Treffpunkt um 13:30 Uhr an der Busstation Seehalde in Oberrieden (ZH). An- und Abreise erfolgen individuell.

⚠️ Badehosen, Badeschuhe und Badetuch mitnehmen.

💡Geeignet für: Laien und Profis

Entdeckt eine der seltensten Delikatessen des Alpenraums: Fischinnereien. Hier erfahrt ihr, warum Weissfische und ihre vermeintlichen Nebenprodukte kulinarisches Potenzial haben. Inklusive Führung und Degustation.

🕑 14:00 – 16:30

📍Treffpunkt um 14:00/14:15 Uhr am Bahnhof Hurden (SZ) oder um 14.30 Uhr direkt bei der Fischerei Braschler, Hurdenstrasse 145, 8649 Hurden.

⚠️ An- und Abreise erfolgen individuell

💡Geeignet für: Laien und Profis

Gemeinsam erkunden wir die sensorische Welt der heimischen Trüffel: Frühlings-, Sommer, Teer- und Herbsttrüffel. Nach einer spannenden Einführung geht es ans Verkosten.

🕑 13:30 - 16:30 Uhr

📍 dieCuisine, Geerenweg 23a, 8048 Zürich

💡 Geeignet für: Laien und Profis

Erlebt ein aussergewöhnliches Menü rund um Fische und Muscheln aus dem Zürichsee, bei dem jedes Tier vom Kopf bis zur Flosse verarbeitet wird. Eine Tavolata, die zeigt, wie vielseitig und überraschend nachhaltige Fischküche sein kann.

🕡 Einlass: 18:30 Uhr, Tavolata: 19:00 – 22:30

📍 dieCuisine, Geerenweg 23a, 8048 Zürich

⚠️ Aus konzeptionellen Gründen können wir für dieses Event keine vegetarische oder vegane Option anbieten.

🎟️ Im Ticketpreis inbegriffen: Tavolata inkl. Getränkebegleitung, Wasser und Kaffee.

Erlebt ein Menü, das die Vielfalt wilder Pilze, Schweizer Trüffel und aromatischer Wildkräuter in den Mittelpunkt stellt. Hier entstehen Gerichte aus sorgfältig gesammelten, fermentierten, getrockneten und frisch verarbeiteten Zutaten aus der Natur.

🕡 Einlass: 18:30 Uhr, Tavolata: 19:00 – 22:30

📍 dieCuisine, Geerenweg 23a, 8048 Zürich

🌱 Für dieses Dinner steht wahlweise eine vegetarische oder omnivore Menüoption zur Verfügung.

🎟️ Im Ticketpreis inbegriffen: Tavolata inkl. Getränkebegleitung, Wasser und Kaffee.

Gemeinsam mit dem Team des veganen Restaurants Anoah entdeckt ihr, welches kulinarische Potenzial in Wildpflanzen wie Brennnesseln, Knoblauchrauke oder Teufelskralle steckt. Ein kreatives Menü, das ihr so kaum irgendwo sonst findet.

🕡 Einlass: 18:30 Uhr, Tavolata: 19:00 – 22:30

📍 dieCuisine, Geerenweg 23a, 8048 Zürich

🌱 Dieses Dinner ist ausschliesslich pflanzenbasiert.

🎟️ Im Ticketpreis inbegriffen: Tavolata inkl. Getränkebegleitung, Wasser und Kaffee.

Entdeckt die Greenbox und erfahrt, wie geschlossene aquatische Ökosysteme funktionieren und welche Rolle Wildpflanzen, Pilze, Fische und Microleaves darin spielen. Die Führung bietet spannende Einblicke in ein aussergewöhnliches Anbausystem und seine kulinarischen Einsatzmöglichkeiten.

🕑 13:30 – 16:00 Uhr

📍 Ballonstrasse 10, 8952 Schlieren

⚠️ An- und Abreise erfolgen individuell.



💡 Geeignet für: Laien und Profis

Eine aussergewöhnliche Hirschmetzgete nach dem Prinzip «Meat yes, animals less», bei der ein einziger Hirsch vollständig und mit grossem Respekt verarbeitet wird. Ein wildes Menü mit handgemachten Würsten und überraschenden Gerichten.

🕡 Einlass: 18:30 Uhr, Tavolata: 19:00 – 22:30

📍die Cuisine, Geerenweg 23a, 8048 Zürich

⚠️ Aus konzeptionellen Gründen können wir für dieses Event keine vegetarische oder vegane Option anbieten.

🎟️ Im Ticketpreis inbegriffen: Tavolata inkl. Getränkebegleitung, Wasser und Kaffee.

Entdeckt die faszinierende Welt der Wildnüsse und erfahrt, wie sich verschiedene Arten sammeln, verarbeiten und in der Küche einsetzen lassen. Ein vielfältiges Nuss-Tasting rundet den Workshop ab und zeigt, wie gross das geschmackliche Potenzial von Walnüssen, Haselnüssen und Co. ist.

🕑 13:30 - 16:00 Uhr

📍 dieCuisine, Geerenweg 23a, 8048 Zürich

💡 Geeignet für: Laien und Profis

Gemeinsam mit dem Team von ANOAH servieren die Jungköch:innen ein kreatives Wild Food-Menü mit Wildkräutern, Wildpilzen und saisonalen Zutaten aus der Region. Ein genussvoller Abschluss voller Experimentierfreude, Handwerk und Natur.

🕖  20:00 – 23:30

📍 Kulturhaus Helferei, Kirchgasse 13, 8001 Zürich

🌱 Dieses Dinner ist ausschliesslich pflanzenbasiert.

🎟️ Im Ticketpreis inbegriffen: Tavolata inkl. Getränkebegleitung, Wasser und Kaffee.